SPAGHETTINI MIT TOMATENPESTO, RUCOLA UND MOZZARELLA

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Spaghettini
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
500	Gramm	Frische Tomaten
2	Bund	Rucola
125	Gramm	Bueffelmozzarella
1		Knoblauchzehe; gepresst
1	klein	Chilischote
2	Esslöffel	Parmesan; frisch gerieben
		Olivenoel zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer
		; Zucker

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Tomate
	Rucola

Zubereitung:
.	Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und häuten. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Getrocknete Tomaten klein hacken. Chilischote entkernen. Knoblauch und Chilischote in Olivenöl anschwitzen, die frischen Tomatenwürfel sowie etwas Salz und Zucker zugeben und alles im offenen Topf einkochen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen laßen. Die Chilischote entfernen. Die getrockneten Tomaten und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella würfeln. Rucola waschen und an den Stielenden kürzen. Die Spaghettini in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, abgießen und in den Topf zurückgeben, mit Tomatenpesto, Rucola und Mozzarella vermengen und sofort servieren.

Zubereitung:

Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und häuten.
Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Getrocknete Tomaten
klein hacken. Chilischote entkernen. Knoblauch und Chilischote in Olivenöl
anschwitzen, die frischen Tomatenwürfel sowie etwas Salz und Zucker zugeben
und alles im offenen Topf einkochen. In eine Schüssel geben und etwas
abkühlen laßen.

Die Chilischote entfernen. Die getrockneten Tomaten und den Parmesan
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella würfeln. Rucola
waschen und an den Stielenden kürzen. Die Spaghettini in kochendem
Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, abgießen und in den Topf zurückgeben, mit
Tomatenpesto, Rucola und Mozzarella vermengen und sofort servieren.

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