Rezept für 1 - Text
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| Zubereitung: | |
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| . | Anfang: siehe Teil 1 Version: pikant mit Knoblauch Die Eier hart kochen, auskühlen laßen und die Schale leicht anschlagen. Eier in ein Glas geben. Wasser und Weissweinessig zusammen mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen laßen, dann ausgekühlt über die Eier gießen, die bereits in einem Glas liegen. Die Eier sollten mindestens 4 Tage in der Marinade liegen. Version: Essigvariante mit Senfkörnern Wasser, Essig, Salz und Gewürze zum Kochen bringen und die rohen Eier hineingeben, 10 Minuten kochen laßen. Dann die Schale mit einem Löffel an mehreren Stellen zum Brechen bringen, damit der Sud beßer einziehen kann. Die Eier in ein Gefäss tun, das bei kochender Fluessigkeit nicht zerspringt und den Sud noch kochend in das Gefäss gießen, Gefäss verschließen und zwei Tage stehen laßen. Version: Essig-Wein, scharf Eierschalen rundherum aufklopfen, die Eier in ein großes Glas schichten. Essig, Wein und Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen, etwa fünf Minuten köcheln laßen. Abgekühlt über die Eier gießen und zwei bis drei Tage an einem kühlen Ort durchziehen laßen. Bei Tisch: die harten Eier quer durchschneiden, das Eigelb vorsichtig aus den Eihälften auf den Teller drücken. Die leeren Eihälften auf Teller stellen, nach Geschmack würzen/füllen und zum Schluß das Eigelb wieder wie ein Hüttchen darauf setzen. Klaßische Würzkombinationen: * Eigelb aus dem halbierten Ei nehmen, dann Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Senf hineingeben, Eigelb wieder in die Eiweißhälften setzen. * Eigelb aus dem halbierten Ei nehmen, Eigelb mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und wieder in die Eiweißhälften füllen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht