Zucchini indisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zwiebeln
1	gross	Knoblauchzehe
5	Esslöffel	Sonnenblumenöl
1	Esslöffel	Wasser
1	Kilo	Zucchini
1	Teelöffel	Curry (gestrichen)
6	Esslöffel	trockener Weißwein
1		Gemüsebrühwürfel
500	Gramm	Tomaten
3	Esslöffel	Mangosauce (Fertigprodukt)
		abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
2	Esslöffel	Zitronenmelisse, feingehackt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hauptspeise
	Exotisch

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Beides in 2 Eßlöffeln Öl und dem Wasser goldgelb braten. Inzwischen die Zucchini in fingerdicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in einen breiten Topf geben. Die Zucchinistreifen in 2 Portionen in 3 Eßlöffeln Öl in der Pfanne goldgelb braten. Den Curry zum Schluß kurz mitrösten. Die Zucchini mit den Zwiebeln mischen. Den Satz in der Pfanne mit dem Wein loskochen, über das Gemüse gießen und den Brühwürfel beifügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Die Tomaten in große Stücke schneiden, im offenen Topf noch 5 Minuten mit dem Zucchinigemüse schmoren. Die Mangosauce und die Zitronenschale vorsichtig darunterrühren. Mit der Zitronenmelisse bestreuen. Das paßt dazu: grüner Salat oder Möhrenrohkost und Naturreis oder Polenta oder Pellkartoffeln. Variante Kürbisgemüse kann man ebenso zubereiten; Kürbis muß allerdings, im Gegensatz zu Zucchini geschält werden. Pro Person: etwa 694 kJ / 165 kcal :Zeitbedarf : 40 Minuten :Stichwort : Zucchini :Stichwort : Indien :Stichwort : Vegetarisch :Stichwort : Vollwertig :Erfaßt am : 12.07.2000 :Letzte Änderung: 30.07.2000 :Quelle : Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-2015-8 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe
schälen und feinhacken. Beides in 2 Eßlöffeln Öl und dem Wasser goldgelb
braten. Inzwischen die Zucchini in fingerdicke Streifen schneiden. Die
Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in einen breiten Topf geben. Die
Zucchinistreifen in 2 Portionen in 3 Eßlöffeln Öl in der Pfanne goldgelb
braten. Den Curry zum Schluß kurz mitrösten. Die Zucchini mit den Zwiebeln
mischen. Den Satz in der Pfanne mit dem Wein loskochen, über das Gemüse
gießen und den Brühwürfel beifügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Die
Tomaten in große Stücke schneiden, im offenen Topf noch 5 Minuten mit dem
Zucchinigemüse schmoren. Die Mangosauce und die Zitronenschale vorsichtig
darunterrühren. Mit der Zitronenmelisse bestreuen.

Das paßt dazu: grüner Salat oder Möhrenrohkost und Naturreis oder Polenta
oder Pellkartoffeln.

Variante Kürbisgemüse kann man ebenso zubereiten; Kürbis muß allerdings, im
Gegensatz zu Zucchini geschält werden.

Pro Person: etwa 694 kJ / 165 kcal

:Zeitbedarf : 40 Minuten
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Indien
:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Vollwertig
:Erfaßt am : 12.07.2000
:Letzte Änderung: 30.07.2000

:Quelle : Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-2015-8
:Erfaßer : Christina Philipp

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