EINTOPF MIT SCHAF- ODER LAMMFLEISCH

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schaf- oder Lammfleisch aus der Schulter
1		Lauchstange
1		Karotte
1		Sellerie
1		Kohlrabi
3		Geschälte Tomaten
2		Zwiebeln
0.25	Liter	Weißwein; Fendant oder Gutedel
		Bouillon
		Butterfett
		Lorbeer
		Thymian
		Estragon
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Fleisch in Würfel schneiden und in Weißwein für ca. 2 Stunden einlegen. Karotte, Sellerie und Kohlrabi in feine Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten schälen. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und im heißen Butterfett zusammen mit den Zwiebelringen von allen Seiten anbraten. Dann das kleingeschnittene Gemüse und die geschälten Tomaten dazugeben. Alles gut durchdämpfen laßen. Mit der Marinade ablöschen. Das Ganze muß nun so lange köcheln bis das Fleisch weich ist. Wenn die Fluessigkeit nicht ausreicht, Bouillon beigeben.

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden und in Weißwein für ca. 2 Stunden einlegen.
Karotte, Sellerie und Kohlrabi in feine Scheiben, Zwiebel in Ringe
schneiden. Tomaten schälen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und im heißen Butterfett
zusammen mit den Zwiebelringen von allen Seiten anbraten. Dann das
kleingeschnittene Gemüse und die geschälten Tomaten dazugeben. Alles gut
durchdämpfen laßen. Mit der Marinade ablöschen.

Das Ganze muß nun so lange köcheln bis das Fleisch weich ist. Wenn die
Fluessigkeit nicht ausreicht, Bouillon beigeben.

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