Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1

Rezept für 4 - PERSON(EN)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	geräucherter Speck
100	Gramm	geräucherter Schinken
150	Gramm	gepökelte Schälrippchen (Schwein)
300	Gramm	gepökeltes Rindfleisch (Dörrfleisch)
400	Gramm	gepökelte Schweineschulter
1		gepökeltes Schweineohr
1		gepökelter Schweinefuss
200	Gramm	Longaniza (Schlackwurst)
250	Gramm	morcilla (Blutwurst)
400	Gramm	getrocknete weiße Bohnen
1		Knoblauchknolle
2		mittelgroße Zwiebeln
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfefferkörner
1		Paprikaschote

....

Kategorien
!	Bohnen
	Eintopf
	Spanien

Zubereitung:
.	Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wäßern. Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die gewäßerten Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa anderthalb Stunden Kochen laßen. Die geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck, Schlackwurst und Blutwürste dazugeben, eventuell nachwürzen und weitere dreißig Minuten kochen laßen. Deckel stets geschlossen halten.

Zubereitung:

Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wäßern. Die Bohnen, das Lorbeerblatt,
Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum
Kochen bringen. Dann die gewäßerten Zutaten und Knoblauchzehen
hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa anderthalb Stunden Kochen laßen. Die
geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck, Schlackwurst und
Blutwürste dazugeben, eventuell nachwürzen und weitere dreißig Minuten
kochen laßen. Deckel stets geschlossen halten.

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