Fischklößchen mit Ingwer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rotbarschfilet
4		Schalotten
1		Stück frische Ingwerwurzel;(etwa 2 cm)
0.5	Bund	Korianderkraut; (ersatzweiseglatte Petersilie)
3	Esslöffel	;Eiswasser
2	Esslöffel	Speisestärke
1		Ei
1		Eigelb
		;Salz
		weißer Pfeffer adM
		Zitronensaft
		ZUM AUSBACKEN
		Erdnuß- oder Sojaöl

....

Kategorien
!	Fisch
	Rotbarsch
	Wok

Zubereitung:
.	1. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und entgräten. Die Schalotten schälen und klein hacken. Die Ingwerwurzel schälen, die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Alles durch den Fleischwolf drehen oder alles im Mixer zerkleinern. 2. Die Mischung mit dem Wasser, 1 EL von der Speisestärke, dem Ei und dem Eigelb zu einem Teig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu tischtennisgroßen Klößchen formen. 3. Die Klöße mit der restlichen Speisestärke bestäuben und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. 4. Reichlich Öl im Wok rauchheiß werden laßen und die Klößchen darin portionsweise ausbacken, bis sie rundherum zart gebräunt sind. Mit dem Woklöffel herausheben, gut abtropfen laßen und heiß servieren. Dazu schmeckt Kartoffelsalat. Eiweiß 26 g Energie 920 kJ Fett 7 g Kohlenhydrate 13 g

Zubereitung:

1. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und entgräten. Die Schalotten
schälen und klein hacken. Die Ingwerwurzel schälen, die Kräuter abspülen und
trockenschütteln. Alles durch den Fleischwolf drehen oder alles im Mixer
zerkleinern.

2. Die Mischung mit dem Wasser, 1 EL von der Speisestärke, dem Ei und dem
Eigelb zu einem Teig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen zu tischtennisgroßen Klößchen formen.

3. Die Klöße mit der restlichen Speisestärke bestäuben und etwa 30 Min. in
den Kühlschrank stellen.

4. Reichlich Öl im Wok rauchheiß werden laßen und die Klößchen darin
portionsweise ausbacken, bis sie rundherum zart gebräunt sind. Mit dem
Woklöffel herausheben, gut abtropfen laßen und heiß servieren.

Dazu schmeckt Kartoffelsalat.

Eiweiß 26 g Energie 920 kJ Fett 7 g Kohlenhydrate 13 g

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