GEFÜLLTE LAMMBRUST

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Lammbrust o. Knochen
0.5	Liter	Fleischbrühe
1		Pk. Sahne
		Butterschmalz
		Salz + Pfeffer
		Für die Füllung
250	Gramm	Schweineleber
1		Zwiebel; feingehackt
1		Ei
3		Paniermehl
1	Bund	Petersilie; gehackt
		Salz + Pfeffer
		Küchengarn

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Lammbrüste von ueberfluessigem Fett befreien und aufeinanderlegen. An drei Seiten zusammennähen, damit eine Tasche entsteht. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Kastenbrot in eine Schüssel geben und die angeschwitzte Schalotten-Knoblauchmasse dazu geben. Die gehackten Oliven, Petersilie, Sahne und den Rosmarin untermengen, salzen und pfeffern. In die Lammbrust füllen und das offene Ende zunähen, pfeffern, salzen und bei 180Grad, für 45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen schieben. Immer wieder mit Rotwein ablöschen, die grob gewürfelte Zwiebel dazugeben und eine Sauce ziehen.

Zubereitung:

Die Lammbrüste von ueberfluessigem Fett befreien und aufeinanderlegen. An
drei Seiten zusammennähen, damit eine Tasche entsteht.

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Kastenbrot in eine
Schüssel geben und die angeschwitzte Schalotten-Knoblauchmasse dazu geben.
Die gehackten Oliven, Petersilie, Sahne und den Rosmarin untermengen, salzen
und pfeffern. In die Lammbrust füllen und das offene Ende zunähen,
pfeffern, salzen und bei 180Grad, für 45 Minuten in den bereits
vorgeheizten Ofen schieben. Immer wieder mit Rotwein ablöschen, die grob
gewürfelte Zwiebel dazugeben und eine Sauce ziehen.

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