GEFÜLLTE LAMMKEULE MALLORQUINISCHE ART

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Keule vom Milchlamm
300 Gramm Spinat
100 Gramm Dörrobst
1 Zwiebel
1 Lauchstange
2 Tomaten
5 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Esslöffel Schmalz
200 Milliliter Öl
200 Milliliter Wasser
200 Milliliter Weißwein
  Salz und Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
Zubereitung:
. Knochen aus der Keule herauslösen, diese auf einen Tisch legen und würzen.
Spinat waschen, blanchieren und auf das Fleisch legen. Dörrobst darüber
verteilen und salzen. Mit einem Bindfaden zubinden und versuchen, daß keine
der Zutaten herausfallen können. Öl und Schmalz in einer Pfanne erhitzen
und Keule auf hoher Flamme darin anbraten. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch,
Lauch und Tomaten kleinschneiden; in eine feuerfeste Form geben und Keule
darauflegen. Fett aus der Pfanne darübergießen, ein Glas Wein, Rosmarin
und Wasser zugeben. Im Backofen bei 150GradC 1 Stunde lang braten.

Danach Braten aus dem Ofen nehmen und Sauce zubereiten. Hierfür diese
Zutaten durch ein feines Sieb streichen und würzen. Zum Schluß Keule in
Medaillons schneiden und Sauce darübergeben. Mit Garnierung servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 184

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List