GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	gross	Grill-Kartoffeln; je etwa 300 goder--
9	mittel	Kartoffeln
250	Gramm	Rauke oder Spinat
1	klein	Zucchini
1		Rote Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl; (-2)
1		Ei
150	Gramm	Alter Gouda
100	Gramm	Creme fraiche
1	Esslöffel	Pesto (aus dem Glas)
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt

Zubereitung:
.	Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Rauke oder Spinat putzen, abspülen und auf einen Durchschlag geben. Rauke/Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, so daß das Gemüse zusammenfällt. Etwas abkühlen laßen, dann gründlich zwischen den Händen ausdrücken und grob hacken. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Beides im heißen Öl ein bis zwei Minuten andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. In einer Schüssel mit Rauke/Spinat, Zwiebel, Zucchini, Ei geriebenem Käse (zwei EL davon beiseite stellen), Creme fraiche und Pesto verrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Mischung in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse und groben Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gast Stufe 2 etwa 15-20 Min.überbacken.

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale 30 Minuten kochen. In der
Zwischenzeit Rauke oder Spinat putzen, abspülen und auf einen Durchschlag
geben.

Rauke/Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, so daß das Gemüse
zusammenfällt. Etwas abkühlen laßen, dann gründlich zwischen den Händen
ausdrücken und grob hacken.

Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Beides im
heißen Öl ein bis zwei Minuten andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln
abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem Teelöffel etwas
aushöhlen.

Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. In einer
Schüssel mit Rauke/Spinat, Zwiebel, Zucchini, Ei geriebenem Käse (zwei EL
davon beiseite stellen), Creme fraiche und Pesto verrühren. Mit Salz und
geriebener Muskatnuß abschmecken.

Die Mischung in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse und
groben Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gast Stufe 2 etwa 15-20
Min.überbacken.

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