Gekräuterte Krabben auf Ruccolasalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Raeucherlachs
12	mittel	Hummerkrabben, gekocht
1		Schale Ruccola
		Kraeuter, frisch; wie Dill, Petersilie, Kerbel
8		Cocktailtomaten
		Radicchiosalat
1	Teelöffel	Kraeutersenf
0.5		Glas Weisswein
		Zitronensaft
		;Salz
		;Pfeffer
		;Zucker
		Olivenoel

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Krustentier
	Kräuter
	Salat
	Lachs

Zubereitung:
.	Aus Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräutersenf, Olivenöl, Weißwein und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen. Die Krabben in die Hälfte der Marinade ca. 1 Stunde einlegen. Ruccola und Radicchio waschen und gut außschleudern. Den Ruccolasalat auf Tellern verteilen, die Cocktailtomaten halbieren und mit einigen Blättern Radicchio im Wechsel auf dem Tellerrand drapieren. Die Krabben in der Mitte des Tellers anrichten und den Rest der Marinade auf Salat und Krabben verteilen. Mit Räucherlachsrosetten garnieren. Dazu geröstetes Knoblauchbrot: Baguettescheiben unter dem Grill auf einer Seite rösten, mit Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen und nochmal kurz unter den Grill schieben.

Zubereitung:

Aus Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräutersenf, Olivenöl, Weißwein
und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen. Die Krabben in die Hälfte
der Marinade ca. 1 Stunde einlegen. Ruccola und Radicchio waschen und gut
außschleudern. Den Ruccolasalat auf Tellern verteilen, die Cocktailtomaten
halbieren und mit einigen Blättern Radicchio im Wechsel auf dem Tellerrand
drapieren. Die Krabben in der Mitte des Tellers anrichten und den Rest der
Marinade auf Salat und Krabben verteilen. Mit Räucherlachsrosetten
garnieren.

Dazu geröstetes Knoblauchbrot: Baguettescheiben unter dem Grill auf einer
Seite rösten, mit Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen und nochmal kurz
unter den Grill schieben.

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