Kaninchenrücken in Pommery-Senfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kaninchenrücken
0.25	Liter	Geflügel- oder Rinderfond
20	Milliliter	Weißer Portwein
10	Milliliter	Essig
2	Esslöffel	Pommerysenf
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne
		Salz
		Pfeffer
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Kaninchen
	Sauce
	Senf

Zubereitung:
.	Den Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen. Für die Sauce Fond, Portwein, Essig und Senf in einen Topf geben und alles um 1/3 einkochen. Anschließend die Sauce mit der geschlagenen Sahne aufschlagen. Den Kaninchenrücken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3 - 4 Minuten anbraten, zwischendurch immer wieder wenden. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage paßt gut Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder Spinat.

Zubereitung:

Den Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen
befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut
entfernen.

Für die Sauce Fond, Portwein, Essig und Senf in einen Topf geben und alles
um 1/3 einkochen. Anschließend die Sauce mit der geschlagenen Sahne
aufschlagen.

Den Kaninchenrücken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer würzen und in
einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3 - 4 Minuten anbraten,
zwischendurch immer wieder wenden.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten.

Als Beilage paßt gut Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder Spinat.

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