Schweinefilets in Senfsauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Schweinefilets je 150g
40 Gramm Butter
2 Esslöffel Öel
2 Schalotten
4 Cornichons
250 Gramm Sahne
2 Esslöffel Senf im Orginal Dijonsenf
1 Esslöffel Weinessig
  Salz, Pfeffer
....
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! Hauptspeise
Zubereitung:
. Die Schweinefilets kalt abbrausen, trocken tupfen und quer zur Fleischfaser
in 3cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter und Öel erhitzen und
die Fleischstücke pro Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Inzwischen die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die
Cornichons würfeln. In einer Schüssel Sahne, Senf und den Essig
verrühren. die Cornichons dazugeben. Die Schalotten im Bratfett andünsten,
die Sahnemischung angießen und etwa 4 Minuten unter Rühren köcheln
laßen. Die Filetstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit
der Soße übergießen. Evt. mit Blüten, Dill, Borretsch, Kapern ...
dekorieren Dazu überbackenes Kartoffelpüree reichen.

Filets de porc à la moutarde, ein Rezept aus Burgund

:Zeitbedarf : 30 Minuten
:Stichwort : Schweinefilet
:Stichwort : Senf
:Erfaßt am : 27.07.2000
:Letzte Änderung: 27.07.2000

:Quelle : G & U
:Erfaßer : Max Thiell

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