Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zanderfilet waschen, in gulaschgroße Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten kleinschneiden, in wenig Öl andünsten, zerzupftes Sauerkraut und reichlich Paprika (halb scharf, halb edelsüß) dazugeben, unter Rühren bei nicht zu großer Hitze (Paprika wird sonst bitter) durchdünsten, mit dem Weißwein ablöschen, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel dazu und zwanzig Minuten dünsten laßen (So bleibt das Sauerkraut knackig. Sollte weiches Sauerkraut gewünscht sein, Flüßigkeitsmenge mit Bouillon erhöhen und länger köcheln laßen). Kurz vor Ende der Garzeit die Zanderwürfel salzen und pfeffern, in der Pfanne kurz anbraten und noch 1-2 Minuten im Kraut garziehen laßen. Dazu Kartoffelpüree und entweder einen wuchtigen Weißwein oder einen leichten Rotwein. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht