Tagine mit Lamm, Gemüse und Kichererbsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Knoblauchzehe
1		Stk 2 cm Ingwerwurzel
1	Esslöffel	Olivenoel
1		Briefchen Safran
0.5	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkuemmel
0.5	Teelöffel	Edelsuesser Paprika
800	Gramm	Dose Pelati-Tomaten
		Salz
800	Gramm	Lammgigot
1	gross	Zwiebel
500	Gramm	Zucchetti
1	Bund	Glattblaettrige Petersilie
2		225 g-Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		REF Annemarie Wildeisen, in Meyers Modeblatt 12/2000
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
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	Gemüse
	Kichererbse
	Marokko

Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel und dem Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen und alles offen bei mittlerer Hitze einkochen laßen. Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, die Früchte der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich kalt abspülen und gut abtropfen laßen. Einen Bräter mit gut schließendem Deckel mit dem restlichen Olivenöl auspinseln. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Boden verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd Zwiebel, Zucchetti, Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce darüber gießen. Den Deckel aufsetzen. Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 45-60 Minuten schmoren laßen, bis das Fleisch weich ist.

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In der
Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel und dem
Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen und alles
offen bei mittlerer Hitze einkochen laßen.

Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel
schälen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, die Früchte
der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die Petersilie fein
hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich kalt abspülen
und gut abtropfen laßen.

Einen Bräter mit gut schließendem Deckel mit dem restlichen Olivenöl
auspinseln. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem
Boden verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd Zwiebel, Zucchetti,
Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce darüber gießen.
Den Deckel aufsetzen.

Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
während 45-60 Minuten schmoren laßen, bis das Fleisch weich ist.

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