Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Von den Artischocken Stiele abbrechen und harte Blätter entfernen. Den übrigen Blättern mit der Küchenschere die Spitzen abschneiden (etwa 1/3 des Blattes). Artischocken gründlich waschen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Zitronensaft zufügen, Artischocken hineinsetzen. Im offenen Topf bei milder Hitze ca. 40 Min. köcheln laßen. Sie sind gar, wenn ein Blatt sich leicht herausziehen läßt. Artischocken herausnehmen und gut abtropfen laßen (Stielansatz nach oben). Speisestärke mit etwas Brühe verrühren. Restliche Brühe erhitzen, Speisestärke einrühren, bis sie dick wird und aufkochen laßen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb zugeben und zu einer lockeren Masse schlagen. Unter ständigem Schlagen Zitronensaft langsam zugeben. In die Masse nach und nach die angedickte Brühe gießen. Sauce in einen Topf gießen und unter Rühren bei kleiner Hitze 1-2 Minuten garen laßen. Kleingehackten Dill einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht