Aprikosen im Karamelteig

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Zucker (I)
200	Gramm	Zucker (II)
30	Gramm	Butter (I)
220	Gramm	Butter (II)
100	Milliliter	Schlagsahne
1	Prise	Salz
5		Eier (M)
500	Gramm	Mehl
0.5	Packung	Backpulver
1	Kilo	Aprikosen; etwa
16		;Stück
16		Stück Würfelzucker
2	Esslöffel	Brauner Rum
		Fett; für die form
70	Gramm	Mandelstifte (I)
30	Gramm	Mandelstifte (II)
2	Esslöffel	Puderzucker

....

Kategorien
!	Kuchen
	Aprikose
	Mandel

Zubereitung:
.	Zucker (I) in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Butter (I) darin schmelzen. Unter Rühren mit der Sahne aufkochen, bis der Karamel völlig gelöst ist, dann abkühlen laßen. Restliche Butter, restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen. Nacheinander die Eier, dann den Karamel unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Die Aprikosen an der Nahtstelle halb aufschneiden und vorsichtig die Steine herauslösen. Würfelzucker mit Rum beträufeln. Je 1 Zuckerstück in die Aprikosen stecken, die Früchte zusammendrücken. Eine Springform (26 cm Durchmeßer) fetten, den Boden mit Mandelstiften (I) bestreuen. Den Teig einfüllen, die Aprikosen gleichmaessig in den Teig drücken. Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC auf der 2. Schiene von unten 80 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken. 10 Minuten im ausgeshalteten Ofen nachziehen laßen. Noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben. Anmerkung Petra: Anstelle von Rum Cointreau verwendet, sehr fein.

Zubereitung:

Zucker (I) in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Butter
(I) darin schmelzen.

Unter Rühren mit der Sahne aufkochen, bis der Karamel völlig gelöst ist,
dann abkühlen laßen.

Restliche Butter, restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen. Nacheinander
die Eier, dann den Karamel unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben
und unterrühren.

Die Aprikosen an der Nahtstelle halb aufschneiden und vorsichtig die Steine
herauslösen.

Würfelzucker mit Rum beträufeln. Je 1 Zuckerstück in die Aprikosen
stecken, die Früchte zusammendrücken.

Eine Springform (26 cm Durchmeßer) fetten, den Boden mit Mandelstiften (I)
bestreuen. Den Teig einfüllen, die Aprikosen gleichmaessig in den Teig
drücken. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC auf der 2. Schiene von unten 80
Minuten backen. Nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken. 10 Minuten im
ausgeshalteten Ofen nachziehen laßen. Noch lauwarm mit Puderzucker
bestäuben.

Anmerkung Petra: Anstelle von Rum Cointreau verwendet, sehr fein.

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