Beat Wüthrich's Milchreis mit Aprikosen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Milchreis
5	Deziliter	Milch
1	Prise	;Salz
1		Stueck Zitronenschale
1		Vanilleschote
600	Gramm	Frische, vollreife Aprikosen
3	Esslöffel	Honig
2	Schuss/Spur	Aprikosenschnaps
		Nach der Rubrik von Beat Wuethrich Weltwoche 12. Juni 1997
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Reis
	Aprikose

Zubereitung:
.	Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille (Schote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides, Schote und Mark, verwenden) aufkochen. Zudecken und bei schwächster Hitze ungefähr eine halbe Stunde ausquellen laßen. Abkühlen laßen, Zitronenschale und Vanilleschote entfernen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren. Die Hälfte davon mit Honig und Aprikosenschnaps pürieren. Den Großteil der restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Aprikosenpüree unter den ausgekühlten Reis mischen. Mit den übriggebliebenen Früchten garnieren. Wer es gerne üppiger mag, reicht mit Vanillezucker gesüßten und parfümierten Schlagrahm dazu.

Zubereitung:

Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille (Schote der
Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides, Schote und
Mark, verwenden) aufkochen. Zudecken und bei schwächster Hitze ungefähr
eine halbe Stunde ausquellen laßen. Abkühlen laßen, Zitronenschale und
Vanilleschote entfernen.

Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren. Die Hälfte davon mit Honig
und Aprikosenschnaps pürieren. Den Großteil der restlichen Früchte in
kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Aprikosenpüree unter den
ausgekühlten Reis mischen. Mit den übriggebliebenen Früchten garnieren.

Wer es gerne üppiger mag, reicht mit Vanillezucker gesüßten und
parfümierten Schlagrahm dazu.

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