Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Hackbällchen

Rezept für 2 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Gemuesebruehe
100	Gramm	Bulgur (grobes Weizenschrot)
		Gemahlener Koriander
		Gemahlene Muskatbluete
		Gemahlene Nelken
1	klein	Aubergine (etwa 200 g)
1	klein	Gelbe Paprikaschote
3		Lauchzwiebeln
225	Gramm	TK-Hackbaellchen; oder ungebruehte Bratwurst
2	Esslöffel	Olivenoel
		Salz und Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
0.5	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkuemmel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch
	Gemüse
	Bulgur
	Schnell

Zubereitung:
.	Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen laßen. Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weiße eventuell längs halbieren. Gemüse in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Auberginenwürfel und Hackbällchen oder aus der Haut gedrückte Brätklößchen im heißen Öl drei Minuten kräftig braten. Paprikawürfel und Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Eßlöffel Wasser zugeben und alles fünf Minuten zugedeckt schmoren. Den Bulgur unter das Gemüse heben und alles mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Den Joghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne servieren. Tipp: Vegetarisch wird's mit Tofuwürfeln statt Hackbällchen. Pro Portion: ca. 670 kcal, 42 g Fett :Stichwort : Bulgur :Stichwort : Hackfleisch :Erfaßt am : 10.07.2000 :Letzte Änderung: 11.07.2000 :Quelle : www.brigitte.de :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer
kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner
Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen laßen.

Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel
schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weiße eventuell längs halbieren.
Gemüse in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Auberginenwürfel und Hackbällchen oder aus der Haut gedrückte
Brätklößchen im heißen Öl drei Minuten kräftig braten. Paprikawürfel und
Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei
Eßlöffel Wasser zugeben und alles fünf Minuten zugedeckt schmoren.

Den Bulgur unter das Gemüse heben und alles mit grob gehackter Petersilie
bestreuen.

Den Joghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne
servieren.

Tipp: Vegetarisch wird's mit Tofuwürfeln statt Hackbällchen.

Pro Portion: ca. 670 kcal, 42 g Fett

:Stichwort : Bulgur
:Stichwort : Hackfleisch
:Erfaßt am : 10.07.2000
:Letzte Änderung: 11.07.2000

:Quelle : www.brigitte.de
:Erfaßer : Christina Philipp

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