Hähnchen-Tortilla

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Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Hähnchenbrustfilet
  ; Pfeffer
2 Esslöffel Öl
  ; Salz
1 Bund Petersilie, glatt
1 Paprikaschote, rot
1 Chilischote
3 Esslöffel Tomaten; passiert
1 Esslöffel Olivenöl; (1)
1 Prise ; Zucker
4 Eier
3 Esslöffel Olivenöl; (2)
1 Esslöffel Essig
....
Kategorien
! Geflügel
  Gemüse
Zubereitung:
. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Öl in
einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten braten.

Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Paprika und Chilischote
waschen und putzen. Beides grob zerkleinern und zusammen mit passierten
Tomaten, Olivenöl (1) und Essig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier mit etwas Salz verquirlen und mit Öl (2) in einer Pfanne bei geringer
Hitze stocken laßen. Hähnchenfleisch und Petersilie auf den Eiern verteilen
und die Tortilla bei milder Hitze und geschlossenem Deckel ganz fest werden
laßen (Garzeit der Tortilla insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten).

Tortilla in Stücke schneiden. Spitze nach hinten klappen und mit einem
Holzstäbchen feststecken. Lauwarm oder kalt mit Paprika-Chili-Mus servieren.

: Zubereitungszeit: 25 Minuten

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 31 vom 31.07.1998 erfaßt: Sabine
Becker, 27. September 1998

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