LACHSKLÖSSCHEN IN SAHNESAUCE MIT BANDNUDELN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gruene Bandnudeln
		FUER DIE KLOESSCHEN
200	Gramm	Lachsfleisch
150	Gramm	Sahne
50	Gramm	Creme fraiche
		Cayennepfeffer
		Zitrone
		; Salz
		FUER DIE SAUCE
0.25	Liter	Fischfond, frisch; ersatz- weise Lacroix-Fischfond
250	Gramm	Sahne
30	Gramm	Butter
0.5	Bund	Petersilie
		FUER DIE MEHLBUTTER
50	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Für die Klösse alle Zutaten in eine Moulinette geben und zu einer feinen Farce verarbeiten. Dazu müssen alle Zutaten, also Lachsfleisch, Sahne und Creme fraiche gut gekühlt sein! Danach kräftig mit Cayennepfeffer, Zitrone und Salz würzen. Zu kleinen Klößchen formen und 8-10 Minuten in Salzwasser ziehen laßen, bei mittlerer Hitze. Für die Sauce Fischfond mit Sahne und und Butter erhitzen, gehackte Petersilie dazu, mit der Mehlbutter binden, so daß eine sämige Sauce entsteht und alles zusammen mit Klößchen und Bandnudeln servieren.

Zubereitung:

Für die Klösse alle Zutaten in eine Moulinette geben und zu einer feinen
Farce verarbeiten. Dazu müssen alle Zutaten, also Lachsfleisch, Sahne und
Creme fraiche gut gekühlt sein! Danach kräftig mit Cayennepfeffer, Zitrone
und Salz würzen.

Zu kleinen Klößchen formen und 8-10 Minuten in Salzwasser ziehen laßen,
bei mittlerer Hitze.

Für die Sauce Fischfond mit Sahne und und Butter erhitzen, gehackte
Petersilie dazu, mit der Mehlbutter binden, so daß eine sämige Sauce
entsteht und alles zusammen mit Klößchen und Bandnudeln servieren.

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