Reisfleisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel (klein gehackt),
3	Esslöffel	Öl,
400	Gramm	Kalb- oder Schweinefleisch (in Würfel geschnitten),
		Salz,
1	Teelöffel	scharfes Paprikapulver,
400	Gramm	Reis,
900	Milliliter	Fleischbrühe,
100	Gramm	Parmesan-Käse (geriebenen),
40	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Speckwürfel darin auslaßen, Fleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen. Die Zutaten in den gewäßerten Römertopf geben. Reis über das Fleisch geben, Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. : Ober-/Unterhitze: 200 bis 200 Grad C : Heißluft: 180 bis 200 Grad C : Gas: Stufe 4 bis 5 : Garzeit: 60 bis 70 Minuten 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten vierteln, Stengelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit saurer Sahne oder Crème fraîche unter das Reisfleisch rühren und fertiggaren laßen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Quelle: Dr. Ötker Küchenbibliothek: Sparrezepte erfaßt: Sabine Becker, 4.August 1999

Zubereitung:

Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 1 cm
große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Speckwürfel darin auslaßen, Fleischwürfel hinzufügen und von
allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen. Mit
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen.

Die Zutaten in den gewäßerten Römertopf geben. Reis über das Fleisch geben,
Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen
und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

: Ober-/Unterhitze: 200 bis 200 Grad C
: Heißluft: 180 bis 200 Grad C
: Gas: Stufe 4 bis 5
: Garzeit: 60 bis 70 Minuten

15 Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten vierteln, Stengelansätze
herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit saurer Sahne
oder Crème fraîche unter das Reisfleisch rühren und fertiggaren laßen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit
Petersilie bestreuen.

Quelle: Dr. Ötker Küchenbibliothek: Sparrezepte
erfaßt: Sabine Becker, 4.August 1999

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