Süß-saure Auberginen auf Bulgur

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Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Bulgur (feine Weizengrütze)
  Jodsalz
1 Zitrone
1 Aubergine (300 g)
2 Fleischtomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Öl
50 Gramm Rosinen
2 Esslöffel brauner Zucker
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
0.5 Teelöffel gemahlener Koriander
0.375 Liter Weißwein oder Traubensaft
100 Gramm Schafkäse
150 Gramm Rauke
....
Kategorien
! Salat
Zubereitung:
. Bulgur in 350 ml kochendes Salzwasser geben, fünf Minuten kochen, auf der
ausgeschalteten Kochstelle zehn Minuten quellen und auf einem Sieb abtropfen
laßen. Bulgur mit Zitronensaft begießen und zugedeckt stehenlaßen.

Die Aubergine abspülen, Stengelansatz abschneiden und Aubergine in große
Stücke schneiden. Mit Jodsalz bestreuen und 30 Minuten ziehen laßen.
Abspülen und trockentupfen. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen,
Tomaten fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in
Öl anbraten. Tomaten, Rosinen, braunen Zucker, Cayennepfeffer, Koriander,
Jodsalz und Weißwein zufügen und aufkochen. Auberginen zugeben und zugedeckt
bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten kochen. Im Kochsud abkühlen laßen.

Schafkäse würfeln. Rauke putzen, abspülen und abtropfen laßen. Die Hälfte
der Rauke auf vier Teller verteilen. Restliche Rauke kleinschneiden und mit
Bulgur und dem Schafkäse vermischen. Bulgur und abgetropfte Auberginen auf
Teller verteilen und mit dem Kochsud beträufeln.

Pro Portion: ca. 355 kcal, 13 g Fett

:Stichwort : Auberginen
:Stichwort : Bulgur
:Erfaßt am : 11.07.2000
:Letzte Änderung: 11.07.2000

:Quelle : www.brigitte.de
:Erfaßer : Christina Philipp

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