Zitronensuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Huhn,
2	gross	Zwiebeln,
1		Karotte,
1		Lauch,
1		Stück Sellerie,
1		Lorbeerblatt,
2		Nelken,
		Salz,
1	Esslöffel	Mehl,
1	Esslöffel	Butter,
6		Tassen Hühnerbrühe,
3	Esslöffel	Rundkornreis,
2		Eier,
		Saft von 1 Zitrone

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	3/4 l Wasser mit dem Wein mischen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Zitronen hauchdünn schälen. Sago und Zucker in die kochende Flüßigkeit rieseln laßen und unter Rühren einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15 Minuten ausquellen laßen. In den letzten 3 Minuten die Zitronenschale mitziehen laßen, dann herausnehmen, damit sie keine Bitterstoffe absondern kann. 1 bis 1 1/2 Zitronen auspressen und nach Geschmack 6 bis 7 EL Saft in die Suppe geben. Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 TL Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Mit zwei naßen Eßlöffeln Klöße abstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und kurz im Backofen bei starker Oberhitze (Elektro-Herd: 250 Grad Celsius, Gasherd: Stufe 5) überbräunen. Das Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Suppenmakronen und Baisers heiß servieren. Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Pro Portion ca. 5 g Eiweiß, 6 g Fett, 46 g Kohlenhydrate = 1313 kJ (316 kcal) :Stichwort : Zitrone :Stichwort : Sago :Erfaßt am : 15.07.2000 :Letzte Änderung: 15.07.2000 :Quelle : eßen & trinken 01/1982 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

3/4 l Wasser mit dem Wein mischen und zum Kochen bringen. Inzwischen die
Zitronen hauchdünn schälen. Sago und Zucker in die kochende Flüßigkeit
rieseln laßen und unter Rühren einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15
Minuten ausquellen laßen. In den letzten 3 Minuten die Zitronenschale
mitziehen laßen, dann herausnehmen, damit sie keine Bitterstoffe absondern
kann. 1 bis 1 1/2 Zitronen auspressen und nach Geschmack 6 bis 7 EL Saft in
die Suppe geben. Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 TL Zucker zu einem sehr
steifen Schnee schlagen. Mit zwei naßen Eßlöffeln Klöße abstechen, auf ein
mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und kurz im Backofen bei
starker Oberhitze (Elektro-Herd: 250 Grad Celsius, Gasherd: Stufe 5)
überbräunen. Das Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe
rühren. Mit Suppenmakronen und Baisers heiß servieren. Vorbereitungszeit:
ca. 15 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Pro Portion ca. 5 g Eiweiß, 6 g Fett,
46 g Kohlenhydrate = 1313 kJ (316 kcal)

:Stichwort : Zitrone
:Stichwort : Sago
:Erfaßt am : 15.07.2000
:Letzte Änderung: 15.07.2000

:Quelle : eßen & trinken 01/1982
:Erfaßer : Christina Philipp

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