Afrikanischer Pfeffertopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BRUEHE
1		Poularde
1	gross	Moehre
1		Lauchstange
5		Pfefferkoerner, weiss
5		Pimentkoerner
1		Lorbeerblatt
3		Gewuerznelken
		EINTOPF
2.5	Liter	Huehnerbruehe
250	Gramm	Weisskohl
4	gross	Moehren
2		Lauchstangen
2		Zwiebeln
1	Dose	Tomatenmark
1	Teelöffel	Cayenne-Pfeffer
300	Gramm	Erdnuesse, geschaelt
		BEILAGE
250	Gramm	Reis oder
		Couscous

....

Kategorien
!	Eintopf
	Geflügel
	Hähnchen
	Gemüse
	Nuß/mandel

Zubereitung:
.	Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen laßen. Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben. Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser auffüllen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und Tomatenmark zugeben. Leise ca. 30 Minuten köcheln laßen. Nüsse rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen, in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten. Zum Servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem Eintopf aufgießen, bis eine dicke Mischung entsteht.

Zubereitung:

Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene
Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen laßen.
Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben.
Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser
auffüllen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und
Tomatenmark zugeben. Leise ca. 30 Minuten köcheln laßen. Nüsse
rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch vom
Knochen lösen, in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten.
Zum Servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem
Eintopf aufgießen, bis eine dicke Mischung entsteht.

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