Bärlauchgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Junge Baerlauchblaetter
200	Gramm	Junger Blattspinat
30	Gramm	Butter
2		Schalotten; fein gehackt
		;Salz, Pfeffer, Muskat
250	Milliliter	Sahne
1		Eigelb
3	Esslöffel	Sbrinz oder Parmesan gerieben

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Bärlauch
	Spinat
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen laßen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu laßen. Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen und etwas auskühlen laßen. Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen. Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oder Spargelstückchen.

Zubereitung:

Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5
mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen laßen.
Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu laßen.
Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit
andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener
Muskatnuß würzen und etwas auskühlen laßen. Sahne und Eigelb miteinander
verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. Eine
Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse
bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oder
Spargelstückchen.

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