Empal Pedas (gebratenes Rindfleisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch
200	Milliliter	Wasser
		Oel
3	Esslöffel	Zwiebeln, gewuerfelt
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Sambal oelek
1	Teelöffel	Laos
1	Teelöffel	Ketumbar
0.5	Teelöffel	Djinten
1	Esslöffel	Javanischer Zucker oder
		brauner Zucker
1	klein	Stueckchen Asem oder wenig
		Essig
2		Salamblaetter oder Lorbeer
		etwas Salz

....

Kategorien
!	Indonesien
	Rindfleisch

Zubereitung:
.	Das Fleisch in Stücken von ca. 4 x 10 cm schneiden. Das Wasser kochen laßen und den Zucker, Asem oder Essig, Salz, Salamblätter und das Fleisch dazugeben und weich kochen laßen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Knoblauch, Zwiebeln, Sambal ölek, Laos, Ketumbar und Djinten mit einem Pürierstab fein mahlen. Auf das gekochte Fleisch verteilen und mit etwas Schwerem bedeckt 4 Std. marinieren laßen. Dann das Fleisch in dem Öl braten auf kleiner Flamme, damit es nicht anbrennt.

Zubereitung:

Das Fleisch in Stücken von ca. 4 x 10 cm schneiden. Das Wasser kochen
laßen und den Zucker, Asem oder Essig, Salz, Salamblätter und das Fleisch
dazugeben und weich kochen laßen. Wenn nötig, noch etwas Wasser
dazugeben. Knoblauch, Zwiebeln, Sambal ölek, Laos, Ketumbar und Djinten
mit einem Pürierstab fein mahlen. Auf das gekochte Fleisch verteilen und
mit etwas Schwerem bedeckt 4 Std. marinieren laßen. Dann das Fleisch in
dem Öl braten auf kleiner Flamme, damit es nicht anbrennt.

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