Filet Mignon mit Chicoree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Filets mignon vom Schwein
8		Chicorees
8		Schalotten
3	Esslöffel	Balsamicoessig
40	Gramm	Butter
		Koriandergruen
		Salz
		Pfeffer
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Chicoree

Zubereitung:
.	In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen bringen und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbräunen. Sobald die Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei Minuten anbräunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren laßen. Den Essig und die Chicorees hinzugeben. Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen laßen. Im letzten Moment den gehackten Koriander darueberstreuen.

Zubereitung:

In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen bringen
und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbräunen. Sobald die
Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei Minuten
anbräunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten
schmoren laßen.

Den Essig und die Chicorees hinzugeben. Salzen und pfeffern. Mit
einem Glas Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen laßen. Im letzten
Moment den gehackten Koriander darueberstreuen.

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