Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Instant-Mie (krause chin. Nudeln)
		;Salz
450	Gramm	Schweinefilet
		MARINADE
40	Gramm	Ingwerwurzel
2	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sesamoel, dunkel
2	Teelöffel	Speisestaerke
		AUSSERDEM
1	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Sesamoel, dunkel
1	Teelöffel	Speisestaerke
100	Milliliter	Huehnerfond
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Tomatenketchup
600	Gramm	Fruehlingszwiebeln
2	Esslöffel	Oel (I)
9	Esslöffel	Oel (II)
3	Esslöffel	Oel (III)

....

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	Asien

Zubereitung:
.	Das Nudelpäckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln voneinander lösen (etwa 5 Minuten), abschrecken und abtropfn laßen. Schweinefilet der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der Marinade mischen, 30 Minuten marinieren. Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond, Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verrühren. Die Frühlingszwiebeln bis zum Dunkelgrünen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, im Öl (I) bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Nudeln in einer 2. großen Pfanne im heißen Öl (II) bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Öl rundum bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Sauce dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen laßen. Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.

Zubereitung:

Das Nudelpäckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln
voneinander lösen (etwa 5 Minuten), abschrecken und abtropfn laßen.
Schweinefilet der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke
Streifen schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der
Marinade mischen, 30 Minuten marinieren.
Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond,
Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verrühren.
Die Frühlingszwiebeln bis zum Dunkelgrünen schräg in 4 cm lange
Stücke schneiden, im Öl (I) bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden
anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Die Nudeln in einer 2. großen Pfanne im heißen Öl (II) bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Öl rundum bei starker
Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die
Sauce dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen laßen.
Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.

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