Salat und Blattgemüse 1/2

Rezept für 1 - Info

Zutaten
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	Salat
	Info

Zubereitung:
.	Für den Anbau im Topf oder Kübel eignen sich am besten kleine Pflücksalate, die nur Blätter und Stengel aber keine großen Köpfe ausbilden und deshalb recht eng beieinander stehen können. Außerdem wachsen Pflücksalate nach, wenn man nur die äußeren Blätter aberntet und das Salatherz stehen läßt. Salat ist recht anspruchslos, braucht aber ausreichend und vor allem regelmäßig Wasser. Er gedeiht am besten dort, wo er im Frühjahr und Herbst etwas Sonne abbekommt und im heißen Sommer etwas Schatten. Gesät wird im Herbst oder Frühjahr in Reihen mit 20 cm Abstand. Im Herbst gesäte Pflanzen können dann schon zeitig im Frühjahr geerntet werden. Zu den Pflücksalaten gehören z. B. Eichblattsalat und Lollo Rosso und Biondo. Misticanza Das ist eine Mischung unterschiedlicher Salatsorten, die in italienischen Bauerngärten traditionell im bunten Durcheinander wachsen. Die jungen Blätter werden wie Pflücksalat laufend geerntet. Dabei darf man nicht zu tief über dem Boden abschneiden, damit die Pflänzchen erneut austreiben können. Bestandteile dieser Samenmischung sind: Kopfsalat, Endiviensalat, Chicoree, Löwenzahn, Kerbel, Rauke, Senf und der seltene Krähenfußwegerich. Rauke, Ölrauke, Rucola Der absolute Modesalat, der in Italien wegen der explosionsartig gestiegenen Nachfrage mittlerweile in riesigen Monokulturen angebaut wird. Dabei ist nichts leichter, als ihn im heimischen Garten oder sogar auf dem Balkon anzusiedeln. Man sät im Frühjahr oder auch im Herbst gleich ins Freie. Nach etwa 40 Tagen, wenn die Blätter gut 7 cm lang sind, ist die Rauke erntereif. Portulak, Postelein Ein uraltes Gemüse, das bereits im 4. Jahrhundert vor Christus in Griechenland angebaut wurde. Portulak hat viel Vitamin C, und die saftigen Blätter und Stengel schmecken sehr erfrischend - leicht salzig und säuerlich. Am besten kommt das Aroma im Salat zur Geltung. Man kann Portulak zwar auch wie Spinat kochen, aber beim Erhitzen zerfällt er sehr schnell, und man braucht Unmengen, um zum Beispiel vier Personen satt zu bekommen. Gesät wird im späten Frühjahr oder Frühsommer, wenn die Temperaturen nicht mehr unter 10 Grad sinken, gleich an Ort und Stelle. Drei Wochen später können die 3 - 5 cm hohen Blätter geerntet werden. Winterportulak kann man auch im Herbst säen, er ist dann im zeitigen Frühjahr reif.

Zubereitung:

Für den Anbau im Topf oder Kübel eignen sich am besten kleine
Pflücksalate, die nur Blätter und Stengel aber keine großen Köpfe
ausbilden und deshalb recht eng beieinander stehen können. Außerdem
wachsen Pflücksalate nach, wenn man nur die äußeren Blätter aberntet und
das Salatherz stehen läßt. Salat ist recht anspruchslos, braucht aber
ausreichend und vor allem regelmäßig Wasser. Er gedeiht am besten dort,
wo er im Frühjahr und Herbst etwas Sonne abbekommt und im heißen Sommer
etwas Schatten. Gesät wird im Herbst oder Frühjahr in Reihen mit 20 cm
Abstand. Im Herbst gesäte Pflanzen können dann schon zeitig im Frühjahr
geerntet werden. Zu den Pflücksalaten gehören z. B. Eichblattsalat und
Lollo Rosso und Biondo.

Misticanza

Das ist eine Mischung unterschiedlicher Salatsorten, die in
italienischen Bauerngärten traditionell im bunten Durcheinander wachsen.
Die jungen Blätter werden wie Pflücksalat laufend geerntet. Dabei darf
man nicht zu tief über dem Boden abschneiden, damit die Pflänzchen
erneut austreiben können. Bestandteile dieser Samenmischung sind:
Kopfsalat, Endiviensalat, Chicoree, Löwenzahn, Kerbel, Rauke, Senf und
der seltene Krähenfußwegerich.

Rauke, Ölrauke, Rucola

Der absolute Modesalat, der in Italien wegen der explosionsartig
gestiegenen Nachfrage mittlerweile in riesigen Monokulturen angebaut
wird. Dabei ist nichts leichter, als ihn im heimischen Garten oder sogar
auf dem Balkon anzusiedeln. Man sät im Frühjahr oder auch im Herbst
gleich ins Freie. Nach etwa 40 Tagen, wenn die Blätter gut 7 cm lang
sind, ist die Rauke erntereif.

Portulak, Postelein

Ein uraltes Gemüse, das bereits im 4. Jahrhundert vor Christus in
Griechenland angebaut wurde. Portulak hat viel Vitamin C, und die
saftigen Blätter und Stengel schmecken sehr erfrischend - leicht salzig
und säuerlich. Am besten kommt das Aroma im Salat zur Geltung. Man kann
Portulak zwar auch wie Spinat kochen, aber beim Erhitzen zerfällt er
sehr schnell, und man braucht Unmengen, um zum Beispiel vier Personen
satt zu bekommen. Gesät wird im späten Frühjahr oder Frühsommer, wenn
die Temperaturen nicht mehr unter 10 Grad sinken, gleich an Ort und
Stelle. Drei Wochen später können die 3 - 5 cm hohen Blätter geerntet
werden. Winterportulak kann man auch im Herbst säen, er ist dann im
zeitigen Frühjahr reif.

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