Spaghetti mit rotem Pesto

Rezept für 4 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Pinienkerne
4	mittel	Knoblauchzehen
2	klein	Rote Chilischoten, frisch, evt. getrocknet; evt. 3
300	Gramm	Tomaten, getrocknet, in Oel
2	Esslöffel	Tomatenoel; evt. 3 El
0.125	Liter	;Wasser
2	Esslöffel	Tomatenmark (40 g)
400	Gramm	Spaghetti
1	Bund	Basilikum, frisch
80	Gramm	Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Nudel
	Sauce
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehen pellen und grob würfeln. Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtopfen laßen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob würfeln. Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete Tomaten mit dem Schneidstab zerkleinern. Wasser, das Öl von den Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles zu einer Paste vermengen. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Spaghetti abgießen und dabei ca. 1/8 l (bezogen auf 4-6 Portionen) vom Kochwasser auffangen. Das Kochwasser (wie beim klaßischen Pesto) in eine große vorgewärmte Schüssel geben und mit dem roten Pesto verrühren. Die Spaghetti sofort gut damit vermengen und mit frisch gezupften Basilikumblättern servieren. Parmesan dazustellen. Tip: Falls Sie gleich die doppelte Menge Pesto zubereiten wollen: Er hält sich 6-8 Tage im Kühlschrank.

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter
Wenden goldbraun rösten. Knoblauchzehen pellen und grob würfeln.
Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in einem
Sieb abtopfen laßen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob
würfeln. Pinienkerne, Knoblauch, Chiliwürfel und getrocknete
Tomaten mit dem Schneidstab zerkleinern. Wasser, das Öl von den
Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles zu einer Paste
vermengen. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung garen. Die Spaghetti abgießen und dabei ca. 1/8 l
(bezogen auf 4-6 Portionen) vom Kochwasser auffangen. Das Kochwasser
(wie beim klaßischen Pesto) in eine große vorgewärmte Schüssel
geben und mit dem roten Pesto verrühren. Die Spaghetti sofort gut
damit vermengen und mit frisch gezupften Basilikumblättern
servieren. Parmesan dazustellen.

Tip: Falls Sie gleich die doppelte Menge Pesto zubereiten wollen: Er
hält sich 6-8 Tage im Kühlschrank.

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