Grüner Spargel mit Orangen-Campaributter

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	gruener Spargel
10	Gramm	Salz
1	Prise	Zucker
		Fuer die Orangenbutter
4	Deziliter	Orangensaft, frischgepresst
1	Esslöffel	Orangenschale, abgerieben
1	Esslöffel	Zucker
4	Deziliter	Bruehe
4	Esslöffel	Campari
140	Gramm	Butter
		Salz
		Cayennepfeffer
1		Orange, in Scheiben geschnitten
4		Pfefferminzzweige

....

Kategorien
!	Gemüse
	Saucen

Zubereitung:
.	Bei dem Spargel, wenn nötig, nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Zusammen mit Salz und Zucker in einen Liter kochendes Wasser geben. Aufkochen und in 12-14 Minuten gar ziehen laßen. Den Spargel im Sud warmhalten. Den Orangensaft mit der Schale, dem Zucker, der Brühe und dem Campari dickfließend einkochen. Die Butter in kleinen Flöckchen unterrühren. Die Orangenbutter mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den heißen Spargel abtropfen laßen und zusammen mit der Orangenbutter anrichten. Mit den Orangenscheiben und der Pfefferminze garnieren. :Stichwort : Campari :Stichwort : Orange :Stichwort : Spargel :Erfaßt am : 7.07.2000 :Letzte Änderung: 9.07.2000 :Quelle : Prisma Nr. 16/1993 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Bei dem Spargel, wenn nötig, nur das untere Drittel schälen und die Enden
abschneiden. Zusammen mit Salz und Zucker in einen Liter kochendes Wasser
geben. Aufkochen und in 12-14 Minuten gar ziehen laßen. Den Spargel im Sud
warmhalten.

Den Orangensaft mit der Schale, dem Zucker, der Brühe und dem Campari
dickfließend einkochen. Die Butter in kleinen Flöckchen unterrühren. Die
Orangenbutter mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Den heißen Spargel abtropfen laßen und zusammen mit der Orangenbutter
anrichten. Mit den Orangenscheiben und der Pfefferminze garnieren.

:Stichwort : Campari
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Spargel
:Erfaßt am : 7.07.2000
:Letzte Änderung: 9.07.2000

:Quelle : Prisma Nr. 16/1993
:Erfaßer : Christina Philipp

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