KALTE BEERENSUPPE MIT WEISSER MOUSSE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Erdbeeren
200	Gramm	Johannisbeeren
200	Gramm	Brombeeren
200	Gramm	Himbeeren
200	Gramm	Fruchtzucker
1	Prise	Sekt oder Prosecco
		Mousse
100	Gramm	Weiße Kuvertüre
250	Gramm	Sahne
1		Vanillestange; das Mark
		Etwas Zitronenmelisse

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertüre auflösen. Das Vanillemark unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse kalt ist. 100 g Erdbeeren und je 50 g von den anderen Beeren als Einlage wegstellen. Die Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen Beeren und etwas Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Fruchtzucker aufkochen. Mit dem Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zum Schluß den Sekt dazugeben. Das eiskalte Mousse mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Beereneinlage und das Mousse in die abgekühlte Suppe geben, mit Zitronenmelisse garnieren

Zubereitung:

Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen
und darin die kleingeschnittene Kuvertüre auflösen. Das Vanillemark
unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank
stellen, bis die Masse kalt ist. 100 g Erdbeeren und je 50 g von den anderen
Beeren als Einlage wegstellen.

Die Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen Beeren und etwas
Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Fruchtzucker
aufkochen. Mit dem Küchenmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zum
Schluß den Sekt dazugeben.

Das eiskalte Mousse mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Beereneinlage
und das Mousse in die abgekühlte Suppe geben, mit Zitronenmelisse garnieren

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