Nudeln mit Spargel und Lachs

Rezept für 4 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	Gramm	Butter
1		Stück Würfelzucker
500	Gramm	grüner Spargel
200	Gramm	Sahne
		Salz
		weißer Pfeffer aus der Mühle
250	Gramm	Nudeln, hausgemacht
250	Gramm	Lachs, frisch und entgrätet
1		kleiner Bund Kerbel

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Kategorien
!	Teigware
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	In 1 Liter kochendes Salzwasser 10 g Butter und den Würfelzucker geben. Den Spargel zusammenbinden und mit den Spitzen nach oben in 20 - 30 Minuten nicht zu weich kochen. Die Spargelspitzen (ca. 8 cm) abschneiden und im Spargelwasser warm halten. 4 Spargelstangen kleinschneiden und mit 2 Eßlöffel Spargelsud im Mixer pürieren. Die Mischung mit der Sahne in eine weite Pfanne geben und einkochen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser "al dente" kochen. Das Lachsfleisch in kleine Stücke schneiden. Einen Siebaufsatz mit der restlichen Butter bestreichen. Die Fischstückchen darauflegen, einen passenden Topf 3 cm hoch mit Wasser füllen und den Einsatz daraufstellen. Den Lachs in 1 - 2 Minuten über dem Dampf garen. Nudeln mit Lachs und der Sauce mischen. Mit den Spargelspitzen garnieren. Kerbel waschen, mit der Schere kleinschneiden und über das Gericht streuen. Pro Portion: 24 g Eiweiß, 29 g Fett, 45 g Kohlenhydrate; 560 kcal :Zeitbedarf : 45-50 Minuten :Stichwort : Nudeln :Stichwort : Lachs :Stichwort : Spargel :Erfaßt am : 4.07.2000 :Letzte Änderung: 4.07.2000 :Quelle : ISBN 3-576-01080-7 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

In 1 Liter kochendes Salzwasser 10 g Butter und den Würfelzucker geben. Den
Spargel zusammenbinden und mit den Spitzen nach oben in 20 - 30 Minuten
nicht zu weich kochen.

Die Spargelspitzen (ca. 8 cm) abschneiden und im Spargelwasser warm halten.
4 Spargelstangen kleinschneiden und mit 2 Eßlöffel Spargelsud im Mixer
pürieren. Die Mischung mit der Sahne in eine weite Pfanne geben und
einkochen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser "al dente" kochen.

Das Lachsfleisch in kleine Stücke schneiden. Einen Siebaufsatz mit der
restlichen Butter bestreichen. Die Fischstückchen darauflegen, einen
passenden Topf 3 cm hoch mit Wasser füllen und den Einsatz daraufstellen.
Den Lachs in 1 - 2 Minuten über dem Dampf garen.

Nudeln mit Lachs und der Sauce mischen. Mit den Spargelspitzen garnieren.
Kerbel waschen, mit der Schere kleinschneiden und über das Gericht streuen.

Pro Portion: 24 g Eiweiß, 29 g Fett, 45 g Kohlenhydrate; 560 kcal

:Zeitbedarf : 45-50 Minuten
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Spargel
:Erfaßt am : 4.07.2000
:Letzte Änderung: 4.07.2000

:Quelle : ISBN 3-576-01080-7
:Erfaßer : Christina Philipp

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