Nußkrapfen

Rezept für 26 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Walnusskerne
150	Gramm	Haselnusskerne
125	Gramm	Butter
1	Prise	;Salz
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Liter	;Wasser
250	Gramm	Mehl
8		Eier
0.5	Teelöffel	Backpulver
		Pflanzenfett zum Fritieren
150	Gramm	Zucker
2	Packung	Vanillezucker

....

Kategorien
!	Gebäck
	Fritieren
	Walnuss
	Haselnuss

Zubereitung:
.	Die Walnuß- und Haselnußkerne grob hacken. Butter, Salz, Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und 4-5 Minuten kräftig rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topf löst. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Die Eier einzeln und nacheinander unter die noch heiße Masse rühren. Jedes einzelne Ei gründlich mit der Masse verrühren, ehe man das nächste zugibt! Dann das Backpulver und die grobgehackten Nüsse unterrühren. Das Pflanzenfett in einer Friteuse oder Fritierpfanne auf 180°C erhitzen. Einen Eßlöffel in das heiße Fett tauchen und pro Krapfen etwa 1 El von der Brandteigmaßse abstechen und in das heiße Fett setzen. 8-10 Minuten im Fett ausbacken, zwischendurch wenden. Zucker und Vanillezucker in eine Arbeitßchale geben und mischen. Die Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, abtropfen laßen und in der Zuckermischung wälzen. Lauwarm servieren. Abwandlung: Statt der Walnuß- und Haselnußkerne kann man auch grob gehackte Mandeln oder Rosinen unter den Brandteig mischen. Tip: Die rohen Krapfen kann man gut einfrieren. Die Krapfen einzeln auf extrastarke Alufolie legen und vor dem Fritieren ganz auftauen laßen.

Zubereitung:

Die Walnuß- und Haselnußkerne grob hacken. Butter, Salz, Zucker und Wasser
in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und 4-5
Minuten kräftig rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topf löst. Die
Masse in eine Schüssel umfüllen. Die Eier einzeln und nacheinander unter
die noch heiße Masse rühren. Jedes einzelne Ei gründlich mit der Masse
verrühren, ehe man das nächste zugibt! Dann das Backpulver und die
grobgehackten Nüsse unterrühren.

Das Pflanzenfett in einer Friteuse oder Fritierpfanne auf 180°C erhitzen.
Einen Eßlöffel in das heiße Fett tauchen und pro Krapfen etwa 1 El von
der Brandteigmaßse abstechen und in das heiße Fett setzen. 8-10 Minuten im
Fett ausbacken, zwischendurch wenden. Zucker und Vanillezucker in eine
Arbeitßchale geben und mischen. Die Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem
Fett heben, abtropfen laßen und in der Zuckermischung wälzen. Lauwarm
servieren.

Abwandlung: Statt der Walnuß- und Haselnußkerne kann man auch grob
gehackte Mandeln oder Rosinen unter den Brandteig mischen.

Tip: Die rohen Krapfen kann man gut einfrieren. Die Krapfen einzeln auf
extrastarke Alufolie legen und vor dem Fritieren ganz auftauen laßen.

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