Spaghetti an Baumnuß-Pfeffer-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Baumnusskerne
1		Peperoncino
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter
2	Deziliter	Gemuesebouillon
75	Gramm	Doppelrahmfrischkaese mit Pfeffer
150	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
400	Gramm	Spaghetti
1	Bund	Schnittlauch
		REF Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 07/2000
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Spaghetti
	Sauce
	Walnuss

Zubereitung:
.	Die Baummißkerne grob hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in lange Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Peperoncino beifügen. Mit der Bouillon ablöschen. Doppelrahmfrischkäse und Rahm dazugeben und die Sauce so lange kochen laßen, bis sie leicht bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingehen und bißfest garen. Abschütten und sofort zusammen mit den Baumnüssen zur Sauce geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden und untermischen. Nach Belieben etwas frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

Zubereitung:

Die Baummißkerne grob hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe
leicht rösten.

Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in lange Streifen und
diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch
schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin
glasig dünsten. Den Peperoncino beifügen. Mit der Bouillon ablöschen.
Doppelrahmfrischkäse und Rahm dazugeben und die Sauce so lange kochen
laßen, bis sie leicht bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingehen und bißfest
garen. Abschütten und sofort zusammen mit den Baumnüssen zur Sauce geben.
Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden und untermischen. Nach
Belieben etwas frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

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