Fish and bean stew, Bohnen-Fisch-Eintopf, Ghana

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kidneybohnen; o. rote Bohnen
1		Stange Lauch; in Ringe
4		Tomaten; gewürfelt
1		Zwiebel; gehackt
1		Knoblauchzehe; gehackt
2	Esslöffel	Tomatenmark
0.5	Teelöffel	Pfefferpaste
250	Gramm	Geräucherter Fisch
		Palmöl

....

Kategorien
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	Bohne
	Afrika

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht wäßern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Ueberschuessiges Wasser abschütten. Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten dünsten. Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren. Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht wäßern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine
Stunde garen. Ueberschuessiges Wasser abschütten.

Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den
Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten
dünsten.

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu
den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.

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