Huhn in Bourbon mit Pecan-Nüssen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Hühnerbrustfilets
0.125	Liter	Bourbon
1.5	Teelöffel	Thymian, getrocknet
2		Schalotten; geschnitten
1	Teelöffel	Cayennepfeffer; bei Bedarf
0.25	Tasse (250ml)	Öl
		;Salz
		;Pfeffer
0.5	Tasse (250ml)	Pecan-Nüsse; halbiert
1	Tasse (250ml)	Mascarpone

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Whisky
	Pecannuss
	Mascarpone

Zubereitung:
.	Hühnerbrustfilets waschen und trockentupfen, in eine niedrige Auflaufform legen. Bourbon, Thymian, Schalotten, Öl und etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack auch Cayennepfeffer) mischen und über die Filets geben. Ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren laßen, dann bei 200 oC 35 bis 45 min backen. Die entstandene Brühe in einen kleinen Topf abgießen. Die Pecan-Nüsse zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren. Mascarpone unterrühren und kurz aufkochen bis die Sauce eindickt. Die Hühnerbrustfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten. Wenn es Schwierigkeiten beim Beschaffen von Pecan-Nüssen geben sollte, kann ich mir vorstellen, daß auch Paranuß-Kerne dazu passen.

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets waschen und trockentupfen, in eine niedrige Auflaufform
legen. Bourbon, Thymian, Schalotten, Öl und etwas Salz und Pfeffer (nach
Geschmack auch Cayennepfeffer) mischen und über die Filets geben. Ca. 2
Stunden bei Raumtemperatur marinieren laßen, dann bei 200 oC 35 bis 45 min
backen.

Die entstandene Brühe in einen kleinen Topf abgießen. Die Pecan-Nüsse
zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren. Mascarpone
unterrühren und kurz aufkochen bis die Sauce eindickt. Die
Hühnerbrustfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Wenn es Schwierigkeiten beim Beschaffen von Pecan-Nüssen geben sollte, kann
ich mir vorstellen, daß auch Paranuß-Kerne dazu passen.

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