Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschält
2	gross	Zwiebeln; fein gehackt
15	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
0.5	Deziliter	Milch
1	Deziliter	Halbrahm
3		Eier
3	Bund	Schnittlauch; fein geschnitten
1.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer; schwarz
1	Schuss/Spur	Muskat
		SAUCE
6	Scheibe	Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten
180	Gramm	Joghurt; nature
180	Gramm	Saurer Halbrahm
		Salt
		Pfeffer
1	Esslöffel	Dill; gehackt

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant

Zubereitung:
.	Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen. 3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verühren. Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: ca. 32 cm Durchmeßer) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf außtreichen. Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen. Sauce Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen laßen. Den Joghurt vnd den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verühren, Speck beifügen. Separat zum Kartoffelkuchen servieren.

Zubereitung:

Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.

Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse
verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen.

3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und
verühren.

Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: ca. 32 cm Durchmeßer)
ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf außtreichen.

Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.

Sauce

Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen laßen.
Den Joghurt vnd den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verühren, Speck
beifügen.

Separat zum Kartoffelkuchen servieren.

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