Rumpflaumenterrine mit Punschsabayon

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Schwarztee
200	Gramm	Rum
50	Gramm	Zucker
1		Orange; Schale davon dünn geschält
1		Zitrone; Schale davon dünn geschält
500	Gramm	Backpflaumen
5	Scheibe	Gelatine
		Marzipan
		FÜR PUNSCHSABAYON
200	Gramm	Rotwein, schwer
50	Gramm	Zucker
30	Gramm	Rum; 75%ig
1	Prise	Zimt
		Zitronenschale; fein ger.
4		Eigelb

....

Kategorien
!	Dessert
	Dörrobst

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für die Terrine (außer Gelatine und Marzipan) ca. 10 Minuten sieden laßen und über Nacht im Kühlschrank ziehen laßen. Aufgelöste Gelatine beigeben und die Masse in längliche Formen füllen. Nach dem Festwerden dicke Stränge formen und in einen dünnen Marzipanmantel rollen. 1 Stunde kalt stellen, 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten. Die Zutaten für die Sabayon (außer Eigelb) gut erwärmen, Eigelb beigeben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Quelle: Bunte erfaßt: Sabine Becker, 10. Juli 1999

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Terrine (außer Gelatine und Marzipan) ca. 10 Minuten
sieden laßen und über Nacht im Kühlschrank ziehen laßen. Aufgelöste
Gelatine beigeben und die Masse in längliche Formen füllen. Nach dem
Festwerden dicke Stränge formen und in einen dünnen Marzipanmantel rollen. 1
Stunde kalt stellen, 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.

Die Zutaten für die Sabayon (außer Eigelb) gut erwärmen, Eigelb beigeben und
im heißen Wasserbad schaumig schlagen.

Quelle: Bunte erfaßt: Sabine Becker, 10. Juli 1999

zurück liste weiter

Aufgerufen: 136

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List