Stroganoff vom Schwertfisch

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schwertfisch
1		große Schalotte
200	Gramm	Champignon
5		Cornichons
1	Schuss/Spur	Weißwein
1	Esslöffel	Tomatenmark
150	Gramm	Schmand oder Creme Fraiche
		neutrales Öl, Zitronensaft,Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerich
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Schwertfisch in Streifen schneiden, die man bequem auf eine Gabel pieken kann. Cornichons in Scheibchen, Champignons blättrig schneiden. Schalotte kleinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwertfischstreifen rundherum anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Im verbliebenen Bratfett die Schalotte andünsten, Champignons dazugeben und anbraten. Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufügen, mit dem Weißwein ablöschen und den Schmand (bzw. die Creme Fraiche) unterrühren. Köcheln laßen, bis die Pilze gar sind und die Sauce dicklich ist. Schwertfischstreifen und Cornichons zugeben und noch ein paar Minuten auf dem Herd bei kleinster Flamme durchziehen laßen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu paßt Reis mit gedünsteten Paprikastreifen.

Zubereitung:

Schwertfisch in Streifen schneiden, die man bequem auf eine Gabel pieken
kann. Cornichons in Scheibchen, Champignons blättrig schneiden. Schalotte
kleinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwertfischstreifen rundherum
anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite
stellen. Im verbliebenen Bratfett die Schalotte andünsten, Champignons
dazugeben und anbraten. Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufügen, mit dem
Weißwein ablöschen und den Schmand (bzw. die Creme Fraiche) unterrühren.
Köcheln laßen, bis die Pilze gar sind und die Sauce dicklich ist.
Schwertfischstreifen und Cornichons zugeben und noch ein paar Minuten auf
dem Herd bei kleinster Flamme durchziehen laßen. Mit Zitronensaft
abschmecken. Dazu paßt Reis mit gedünsteten Paprikastreifen.

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