Süßsaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rhabarber
250	Gramm	Bananen; geschaelt gewogen
1		Peperoncino
2		Knoblauchzehen
50	Gramm	Frischer Ingwer
500	Gramm	Brauner Zucker
250	Milliliter	Weissweinessig
100	Milliliter	Apfelwein; oder Weisswein
1	Teelöffel	Salz
		REF Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 19/00
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Halbfabr.
	Chutney
	Rhabarber

Zubereitung:
.	:> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein :> herzhaftes Chutney-Rezept - können Sie mir helfen? :> Liselotte Abry, Ascona Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in dieser Jahreszeit aktüll: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken, aber auch zu kräftigen Grillspezialitäten wie Lammgigot oder Schweinskotelett. Rhabarber-Chutney Den Rhabarber rüsten und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Bananen in Rädchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und in möglichst dünne Scheibchen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Essig, Wein und Salz in eine große Pfanne geben und aufkochen. Dann ungedeckt auf kleinem Feuer während gut anderthalb Stunden kochen laßen, bis die Masse die Konsistenz von Konfitüre hat. Das heiße Chutney sofort in saubere Konfitürengläser füllen und luftdicht verschließen. Haltbarkeit: 8-10 Monate, kühl und dunkel gelagert.

Zubereitung:

:> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein
:> herzhaftes Chutney-Rezept - können Sie mir helfen?
:> Liselotte Abry, Ascona

Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in dieser
Jahreszeit aktüll: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders fein schmeckt
es zu kaltem oder warmem Schinken, aber auch zu kräftigen
Grillspezialitäten wie Lammgigot oder Schweinskotelett.

Rhabarber-Chutney

Den Rhabarber rüsten und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Bananen in
Rädchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und
in feinste Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die
Ingwerwurzel schälen und in möglichst dünne Scheibchen schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Essig, Wein und Salz in eine große
Pfanne geben und aufkochen. Dann ungedeckt auf kleinem Feuer während gut
anderthalb Stunden kochen laßen, bis die Masse die Konsistenz von
Konfitüre hat. Das heiße Chutney sofort in saubere Konfitürengläser
füllen und luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: 8-10 Monate, kühl und dunkel gelagert.

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