Ebereschenmus

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.5	Kilo	Ebereschen
1.5	Kilo	Äpfel
1	Kilo	Zucker oder Honig
1	Teelöffel	Zimt
0.5	Teelöffel	Kardamon

....

Kategorien
!	Süß
	Obst
	Eberesche
	Apfel

Zubereitung:
.	Die abgezupften und gewaschenen Beeren über Nacht in Wasser einweichen, dem ein Schuß Essig zugefügt ist. Am nächsten Morgen abseihen und die Beeren mit wenig Wasser solange kochen, bis sie aufspringen und weich sind. Durch ein Sieb passieren. Die Äpfel in Stücke schneiden, weichkochen und ebenfalls durchpassieren. Beides in einem Topf mischen, Zucker und Gewürze zugeben und ca. 15 Min. leicht kochen laßen. Will man statt Zucker Honig verwenden, gibt man diesen erst ganz zum Schluß zu. Heiß in saubere Marmeladengläser füllen und gut verschließen. Ebereschenmus schmeckt als Brotaufstrich, zu Pudding wie zu allen Süßspeisen. Außerdem kann es zu Wildgerichten gereicht werden. Statt der Äpfel können auch Birnen oder Quitten zugegeben werden.

Zubereitung:

Die abgezupften und gewaschenen Beeren über Nacht in Wasser einweichen, dem
ein Schuß Essig zugefügt ist. Am nächsten Morgen abseihen und die Beeren
mit wenig Wasser solange kochen, bis sie aufspringen und weich sind. Durch
ein Sieb passieren. Die Äpfel in Stücke schneiden, weichkochen und
ebenfalls durchpassieren. Beides in einem Topf mischen, Zucker und Gewürze
zugeben und ca. 15 Min. leicht kochen laßen. Will man statt Zucker Honig
verwenden, gibt man diesen erst ganz zum Schluß zu. Heiß in saubere
Marmeladengläser füllen und gut verschließen.

Ebereschenmus schmeckt als Brotaufstrich, zu Pudding wie zu allen
Süßspeisen. Außerdem kann es zu Wildgerichten gereicht werden. Statt der
Äpfel können auch Birnen oder Quitten zugegeben werden.

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