Gemüsesalat mit Couscous

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Couscous
50	Milliliter	Gemüsebrühe
150	Gramm	Staudensellerie, zart mit Blättern
300	Gramm	Salatgurke
		Salz
300	Gramm	Tomaten
150	Gramm	Frühlingszwiebeln
4		Minzstiele
1	Bund	Glatte Petersilie
4	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Zucker
		Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Getreide
	Salat
	Tomate

Zubereitung:
.	Couscous in Brühe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen laßen. Abkühlen laßen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die Stangen fädeln und in dünne Scheiben hobeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Würfel leicht salzen, zur Seite stellen. Tomaten würfeln und auf Küchenkrepp legen. Von den Zwiebeln das Weiße und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie grob hacken. Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Die Gurkenwürfel abtropfen laßen. Mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.

Zubereitung:

Couscous in Brühe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen laßen.
Abkühlen laßen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die Stangen fädeln
und in dünne Scheiben hobeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und
würfeln. Die Würfel leicht salzen, zur Seite stellen. Tomaten würfeln und
auf Küchenkrepp legen. Von den Zwiebeln das Weiße und das Hellgrüne in
feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie grob hacken.

Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen.
Die Gurkenwürfel abtropfen laßen. Mit allen anderen Zutaten in eine
Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.

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