Köstliches vom Italiener 2/2 -

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Aufbau
	Italien
	Info

Zubereitung:
.	OLIVEN Herkunft: gesammter Mittelmeerraum. Geschmack: roh bitter und praktisch ungeniessbar. In Salz eingelegt fruchtig-aromatisch. Verwendung: meist als Antipasti mit Brot, aber auch in den verschiedensten Salaten. Oft gefüllt- z.B. mit Paprika oder Knoblauch- im Handel. Zu Olivenpaste verarbeitet verfeinert sie Soßen. PFEFFERSCHOTEN Herkunft: aus Südeuropa. Geschmack: je nach Sorte aromatisch-scharf bis feurig-brennend. Verwendung: feingewürfelt für pikante Salate, geschmorte Fleisch- und Fischgerichte. Milde Sorten werden häufig eingelegt als Appetitmacher zum Aperetif gereicht oder auf Pizza gelegt. PINIENKERNE Herkunft: Pinienkerne werden aus dem Mittelmeerraum importiert. Die besten kommen aus der Toscana. Geschmack: ölig, leicht süß-säürlich. Verwendung: Grundbestandteil für Pesto, gut zum Verfeinern von Gebäck und Salaten sowie zum Garnieren von Fleisch- und Reisgerichten. Lecker auch zu Süßspeisen. PROVOLONE Herkunft: stammt ursprünglich aus der Provinz Potenza in der Basilika. Geschmack: Es gibt drei Sorten - mild ("dolce"), pikant ("picante") und geräuchert ("affumicato"). Verwendung: als Tafelkäse oder zum Kochen, fein gewürfelt für Füllungen oder zum Überbacken, aber auch als Reibekäse für Nudelgerichte. RICOTTA Herkunft: Der Quarkähnliche Käse wird je nach Region in verschiedenen Varianten hergestellt. Geschmack: richtet sich nach der Zubereitungsart. Er reicht von fast neutral über cremig bis kräftig säürlich. Verwendung: Als Streichkäse mit Kräutern und Gewürzen zu Weißkohl. Köstlich auch für verschiedene pikante Gerichte oder süße Desserts und in sahnigen Pastasoßen. SALAMI Herkunft: wird in unzähligen Varianten in Italien und fast allen südeuropäischen Ländern hergestellt. Geschmack: sehr aromatisch, je nach Zutaten und Gewürzen. Verwendung: Dünn geschnitten gehört sie zu den beliebtesten Vorspeisen. Sehr lecker auch als Pizzabelag und in verschiedenen Nudelgerichten und Salaten. ZUCKERMELONE Herkunft: Melonen stammen hauptsächlich aus Italien, Spanien, Frankreich und Isräl. Geschmack: sehr aromatisch, erinnert oft an Honig. Verwendung: mit dünn geschnittenem Parmaschinken eine typische Vorspeise. In Obstsalaten und als Dessert.

Zubereitung:

OLIVEN
Herkunft: gesammter Mittelmeerraum.
Geschmack: roh bitter und praktisch ungeniessbar. In Salz eingelegt
fruchtig-aromatisch.
Verwendung: meist als Antipasti mit Brot, aber auch in den
verschiedensten Salaten. Oft gefüllt- z.B. mit Paprika oder
Knoblauch- im Handel. Zu Olivenpaste verarbeitet verfeinert sie
Soßen.

PFEFFERSCHOTEN
Herkunft: aus Südeuropa.
Geschmack: je nach Sorte aromatisch-scharf bis feurig-brennend.
Verwendung: feingewürfelt für pikante Salate, geschmorte Fleisch-
und Fischgerichte. Milde Sorten werden häufig eingelegt als
Appetitmacher zum Aperetif gereicht oder auf Pizza gelegt.

PINIENKERNE
Herkunft: Pinienkerne werden aus dem Mittelmeerraum importiert. Die
besten kommen aus der Toscana.
Geschmack: ölig, leicht süß-säürlich.
Verwendung: Grundbestandteil für Pesto, gut zum Verfeinern von
Gebäck und Salaten sowie zum Garnieren von Fleisch- und
Reisgerichten. Lecker auch zu Süßspeisen.

PROVOLONE
Herkunft: stammt ursprünglich aus der Provinz Potenza in der
Basilika. Geschmack: Es gibt drei Sorten - mild ("dolce"), pikant
("picante") und geräuchert ("affumicato").
Verwendung: als Tafelkäse oder zum Kochen, fein gewürfelt für
Füllungen oder zum Überbacken, aber auch als Reibekäse für
Nudelgerichte.

RICOTTA
Herkunft: Der Quarkähnliche Käse wird je nach Region in
verschiedenen Varianten hergestellt.
Geschmack: richtet sich nach der Zubereitungsart. Er reicht von fast
neutral über cremig bis kräftig säürlich.
Verwendung: Als Streichkäse mit Kräutern und Gewürzen zu Weißkohl.
Köstlich auch für verschiedene pikante Gerichte oder süße
Desserts und in sahnigen Pastasoßen.

SALAMI
Herkunft: wird in unzähligen Varianten in Italien und fast allen
südeuropäischen Ländern hergestellt.
Geschmack: sehr aromatisch, je nach Zutaten und Gewürzen.
Verwendung: Dünn geschnitten gehört sie zu den beliebtesten
Vorspeisen. Sehr lecker auch als Pizzabelag und in verschiedenen
Nudelgerichten und Salaten.

ZUCKERMELONE
Herkunft: Melonen stammen hauptsächlich aus Italien, Spanien,
Frankreich und Isräl.
Geschmack: sehr aromatisch, erinnert oft an Honig.
Verwendung: mit dünn geschnittenem Parmaschinken eine typische
Vorspeise. In Obstsalaten und als Dessert.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 179

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List