Zucchettisuppe mit Rauchlachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Zucchetti; Zucchini
1	klein	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butter
6	Deziliter	Gemuesebouillon
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Deziliter	Halbrahm
1	Deziliter	Creme fraiche
4		Dillzweige
		;Salz
		Schwarzer Pfeffer
3	Scheibe	Rauchlachs
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Zucchini
	Lachs

Zubereitung:
.	Den Stielansatz der Zucchetti abschneiden. Die Früchte ungeschält der Länge nach halbieren, dann in Streifen und diese in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Zucchetti beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Den Zitronensaft beifügen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer kochen, bis das Gemüse weich ist. Knapp die Hälfte der Zucchettiwürfel mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen. Das restliche Gemüse mitsamt Garfluessigkeit pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen. Halbrahm und Creme fraiche mit etwas heißer Suppe verrühren und beifügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill fein hacken. Den Rauchlachs in Streifchen schneiden. Dill und beiseite gestellte Zucchettiwürfelchen in die Suppe geben. Diese in vorgewärmte Suppenteller oder Tassen anrichten. Die Rauchlachßtreifen darübergeben und die Suppe sofort servieren.

Zubereitung:

Den Stielansatz der Zucchetti abschneiden. Die Früchte ungeschält der
Länge nach halbieren, dann in Streifen und diese in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. Zucchetti beifügen und kurz mitdünsten. Mit der
Bouillon ablöschen. Den Zitronensaft beifügen. Die Suppe zugedeckt auf
kleinem Feuer kochen, bis das Gemüse weich ist. Knapp die Hälfte der
Zucchettiwürfel mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.

Das restliche Gemüse mitsamt Garfluessigkeit pürieren. Die Suppe nochmals
aufkochen. Halbrahm und Creme fraiche mit etwas heißer Suppe verrühren und
beifügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Dill fein hacken. Den Rauchlachs in Streifchen schneiden. Dill und
beiseite gestellte Zucchettiwürfelchen in die Suppe geben. Diese in
vorgewärmte Suppenteller oder Tassen anrichten. Die Rauchlachßtreifen
darübergeben und die Suppe sofort servieren.

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