Nuoc-mam-Sauce

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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	Sauce

Zubereitung:
.	Sie gilt gleichsam als National-Sauce" Vietnams, denn eine Mahlzeit ohne Nouc-mam-Sauce ist undenkbar. Nuoc mam heiß wörtlich "Wasser vom salzigen Fisch" und ist ein flüssiger Extrakt aus gegorenen Meeresfischen. Die Nuoc-mam-Sauce enthält ein stickstoff- und vitaminhaltiges Element, daß einen lebensnotwendigen Ausgleich zur stets gleichförmigen Reisnahrung in Vietnam bildet. Die Nuoc-mam-Sauce nimmt in der vietnamesischen Küche etwa die Stellung ein, die die Sojasauce in der chinesischen oder der Curry in der indischen Küche hat. Einkauf: In einigen Feinkostgeschäften, meist jedoch nur in vietnamesischen Feinkostgeschäften erhältlich. Manche asiatische Feinkostgeschäfte führen Nuoc-mam-Sauce, die dann zumeist aus China oder Thailand importiert wurde. Qualitätsmäßig reichen diese Provenienzen nicht an die aus Vietnam heran. Zu den bekanntesten und feinsten zählt die Nuoc-mam-Sauce, die von der vietnamesischen Insel Phu-Quoc stammt. Verwendung: Pur zu allen Gerichten als Würze oder Zutat. Verdünnt als Sauce für alle Gerichte. Aufbewahrung: Man kann Nuoc-mam-Sauce (pur) meherer Jahre in der Flasche aufbewahren. Verdünnt sollte sie nicht länger als zwei Tage aufgehoben werden.

Zubereitung:

Sie gilt gleichsam als National-Sauce" Vietnams, denn eine Mahlzeit ohne
Nouc-mam-Sauce ist undenkbar. Nuoc mam heiß wörtlich "Wasser vom salzigen
Fisch" und ist ein flüssiger Extrakt aus gegorenen Meeresfischen. Die
Nuoc-mam-Sauce enthält ein stickstoff- und vitaminhaltiges Element, daß
einen lebensnotwendigen Ausgleich zur stets gleichförmigen Reisnahrung in
Vietnam bildet. Die Nuoc-mam-Sauce nimmt in der vietnamesischen Küche etwa
die Stellung ein, die die Sojasauce in der chinesischen oder der Curry in
der indischen Küche hat.

Einkauf:
In einigen Feinkostgeschäften, meist jedoch nur in vietnamesischen
Feinkostgeschäften erhältlich. Manche asiatische Feinkostgeschäfte führen
Nuoc-mam-Sauce, die dann zumeist aus China oder Thailand importiert wurde.
Qualitätsmäßig reichen diese Provenienzen nicht an die aus Vietnam heran. Zu
den bekanntesten und feinsten zählt die Nuoc-mam-Sauce, die von der
vietnamesischen Insel Phu-Quoc stammt.

Verwendung:
Pur zu allen Gerichten als Würze oder Zutat. Verdünnt als Sauce für alle
Gerichte.

Aufbewahrung:
Man kann Nuoc-mam-Sauce (pur) meherer Jahre in der Flasche aufbewahren.
Verdünnt sollte sie nicht länger als zwei Tage aufgehoben werden.

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