GEWÜRZTE ERDBEEREN MIT RHABARBER LÖMPIA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stange Rhabarber
10	Milliliter	Kirschwasser
1	Teelöffel	Honig
50	Gramm	Marzipan
1	Esslöffel	Rosinen
1	Esslöffel	Mandelscheiben
4		Reisblätter
125	Milliliter	Bier
1	Teelöffel	Sesam
1	Esslöffel	Puderzucker
		Erdnußöl zum Ausbacken
500	Gramm	Erdbeeren
100	Milliliter	Läuterzucker; Wasser und Zucker 1:1 gekocht
1		Vanilleschote
10	Milliliter	Grand Marnier; gelb
3	Tropfen	Bittermandel
2		Sternanis
1		Stange Zitronengras
		Schwarzer Pfeffer
2		Minzezweige

....

Kategorien
!	Süß
	Eerdbeere
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Geschälten und gewürfelten Rhabarber in eine Schüssel geben. Kirschwasser, Honig, Rosinen, Marzipan und Mandeln miteinander vermengen. Diese Masse mit dem Rhabarber zu einer Masse verarbeiten. Reisblätter vorsichtig im Bier einweichen. Auf ein Tuch legen und mit der Masse wie eine lange, dünne Frühlingsrolle einrollen. In einer beschichteten Pfanne im Öl rundherum kroß backen. Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden. Läuterzucker mit dem Mark einer Vanilleschote, Grand Marnier, Bittermandel, Sternanis und sehr fein geschnittenem Zitronengras leicht erwärmen. Die Erdbeeren z.B. zu einer Rosette legen und mit wenig Würzfond übergießen. Nach Belieben schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Minze haarfein schneiden und über die Erdbeeren streuen. Rhabarber Lömpia auf das gewürzte Erdbeerbett legen.

Zubereitung:

Geschälten und gewürfelten Rhabarber in eine Schüssel geben.
Kirschwasser, Honig, Rosinen, Marzipan und Mandeln miteinander vermengen.
Diese Masse mit dem Rhabarber zu einer Masse verarbeiten. Reisblätter
vorsichtig im Bier einweichen. Auf ein Tuch legen und mit der Masse wie eine
lange, dünne Frühlingsrolle einrollen. In einer beschichteten Pfanne im
Öl rundherum kroß backen.

Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden. Läuterzucker mit dem Mark
einer Vanilleschote, Grand Marnier, Bittermandel, Sternanis und sehr fein
geschnittenem Zitronengras leicht erwärmen. Die Erdbeeren z.B. zu einer
Rosette legen und mit wenig Würzfond übergießen. Nach Belieben schwarzen
Pfeffer darüber mahlen. Minze haarfein schneiden und über die Erdbeeren
streuen.

Rhabarber Lömpia auf das gewürzte Erdbeerbett legen.

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