Gebratenes Frühlingslamm mit Zimt und Malzbier

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Lamm; an einem Stück oder Zicklein
2	Deziliter	Olivenöl
		;Salz
4		Nelken
2	Teelöffel	Wacholderbeeren
1	Teelöffel	Zimt; gemahlen
		;Schwarzer Pfeffer
100	Gramm	Butter
1.5		Zwiebeln; gehackt
4	Deziliter	Malzbier
3	Deziliter	Bratenjus

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Bier

Zubereitung:
.	Das Fleisch am Vortag in einen Bräter legen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Mit kleinen Einschnitten versehen. Die Nelken und Wacholderbeeren in die Einschnitte drücken und das Fleisch mit Zimt und Pfeffer bestreuen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 6 Stunden ruhen laßen. Das Fleisch wenden, mit Marinade einstreichen und nochmals 6 Stunden ruhen laßen. Am nächsten Tag Butter und Zwiebeln in den Bräter geben und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad braten. Wenn die Öberfläche goldbraun ist, den Braten wenden. Sobald er rundum braun ist, von Zeit zu Zeit mit Malzbier begießen. Insgesamt etwa 2 1/2 Stunden garen und zuletzt den Bratenjus dazugeben. Mit frischem Spinat und Bratkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch am Vortag in einen Bräter legen. Mit Olivenöl bestreichen und
mit Salz würzen. Mit kleinen Einschnitten versehen. Die Nelken und
Wacholderbeeren in die Einschnitte drücken und das Fleisch mit Zimt und
Pfeffer bestreuen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 6 Stunden ruhen laßen.
Das Fleisch wenden, mit Marinade einstreichen und nochmals 6 Stunden ruhen
laßen.

Am nächsten Tag Butter und Zwiebeln in den Bräter geben und das Fleisch im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad braten. Wenn die Öberfläche goldbraun
ist, den Braten wenden. Sobald er rundum braun ist, von Zeit zu Zeit mit
Malzbier begießen. Insgesamt etwa 2 1/2 Stunden garen und zuletzt den
Bratenjus dazugeben.

Mit frischem Spinat und Bratkartoffeln servieren.

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