Kalte Gemüsesuppe aus Tomaten und Aprikosen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	mittel	Strauchtomaten
0.25		Gemüsezwiebel
1		rote Paprikaschote
300	Gramm	frische Aprikosen
1		Chilischote
250	Milliliter	Tomatensaft
100	Milliliter	Schlagsahne
0.75	Teelöffel	Honig
		Salz
		weißer Pfeffer adM
0.5	Bund	Basilikum
100	Gramm	würziger Frischkäse; (z.B.Zwiebel und Schalotte)

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Tomaten

Zubereitung:
.	1. Gemüse putzen, dabei die Tomaten halbieren und entkernen. Das geht am besten mit einem Teelöffel. Tomaten, Aprikosen, Gemüsezwiebel und Paprika grob zerkleinern. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. 2. Die Gemüsemischung zusammen mit Tomatensaft und Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. Basilikum in feine Streifen schneiden. Suppe in tiefe Teller füllen, mit je einem Teelöffel Frischkäse und etwas Basilikum anrichten. Dazu paßt knusprig frisches Baguettebrot. Pro Portion: ca. 260 kcal E 8 g, F 15 g KH 20 g Cholesterin: ca. 48 mg Zubereitung ca. 45 Minuten

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, dabei die Tomaten halbieren und entkernen. Das geht am
besten mit einem Teelöffel. Tomaten, Aprikosen, Gemüsezwiebel und Paprika
grob zerkleinern. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken.

2. Die Gemüsemischung zusammen mit Tomatensaft und Sahne im Mixer oder mit
dem Pürierstab pürieren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe
mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.

3. Basilikum in feine Streifen schneiden. Suppe in tiefe Teller füllen, mit
je einem Teelöffel Frischkäse und etwas Basilikum anrichten. Dazu paßt
knusprig frisches Baguettebrot.

Pro Portion: ca. 260 kcal E 8 g, F 15 g KH 20 g Cholesterin: ca. 48 mg
Zubereitung ca. 45 Minuten

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