Knusprige Schweinekeule

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinekeule, gepökelt
10		Nelken
0.5	Liter	Cidre (Apfelwein)
2	Teelöffel	Honig
2	Teelöffel	Senf
		SAUCE
		; Salz
		; Pfeffer
		Speisestärke

....

Kategorien
!	Schwein
	Honig

Zubereitung:
.	Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit den Nelken spicken. Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Cidre in der Fettpfanne des Ofens zum Kochen bringen und den Braten darin ca. 60 Minuten von allen Seiten köcheln laßen. Temperatur auf 200 Grad C herunterschalten. Den Braten herausnehmen und von allen Seiten mit der Mischung aus Honig und Senf bestreichen. Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und noch weitere 90 Minuten backen laßen. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und evtl. entfetten. Mit dem Stärkepuder binden und je nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken. Dazu gibt es Apfelmus und Kartoffelklöße. Quelle: unbekannt erfaßt: Sabine Engelhardt, 12. Oktober 1996

Zubereitung:

Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit den Nelken
spicken. Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Cidre in der Fettpfanne des
Ofens zum Kochen bringen und den Braten darin ca. 60 Minuten von allen
Seiten köcheln laßen. Temperatur auf 200 Grad C herunterschalten. Den
Braten herausnehmen und von allen Seiten mit der Mischung aus Honig und Senf
bestreichen. Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und noch weitere 90
Minuten backen laßen. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und
evtl. entfetten. Mit dem Stärkepuder binden und je nach Geschmack mit den
Gewürzen abschmecken.

Dazu gibt es Apfelmus und Kartoffelklöße.

Quelle: unbekannt erfaßt: Sabine Engelhardt, 12. Oktober 1996

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